英國《BMC醫學》雜志日前在線發表的一項研究顯示，常吃肉與較高的缺血性心臟病、糖尿病等風險相關。

牛津大學的團隊分析了近47.5萬名英國成年志愿者的健康數據。這些志愿者在研究初期填寫了問卷，其中涉及他們的日常飲食習慣，隨后研究人員對他們的情況進行了平均8年的持續評估。

團隊發現，平均每周進食3次或以上未加工紅肉和加工肉類的志愿者與進食肉類較少的人相比，更可能會吸煙、喝酒并且體重超重，他們吃水果、蔬菜和魚類等食物的次數也往往較少。

研究結果顯示，進食未加工紅肉和加工肉類越多與更高的缺血性心臟病、肺炎、消化道憩室病、結腸息肉和糖尿病風險之間存在關聯。例如日均多進食70克這類肉食者，其患缺血性心臟病的風險可能上升15%，糖尿病風險可能升高30%。但研究人員也發現，進食較多未加工紅肉和家禽肉與缺鐵性貧血風險下降相關。

團隊表示，未加工紅肉和加工肉類是飽和脂肪酸的主要膳食來源，飽和脂肪酸能提升體內低密度脂蛋白膽固醇水平，這種物質是導致缺血性心臟病的風險因素。

但牛津大學的研究者也認為，仍需進一步研究分析與進食肉類相關的不同疾病風險的差異，以便明確其中的因果關系，探究是否降低食肉量就能避免這些疾病風險。(記者張家偉)