視頻制作：毛雷君張陳曄

你喜歡吃螺螄粉嗎？喜歡它的人視其為美味，討厭它的人則唯恐避之不及。無論你喜歡與否，都改變不了當下的“螺獅粉熱”。而最近寧波第一家螺螄粉火鍋開業，也引發了不少熱議?！熬W紅美食店”的前景也值得關注。

螺螄粉火鍋生意不錯飯點排隊人不少

(資料圖片僅供參考)

近日，號稱寧波第一家螺螄粉火鍋店在社交媒體上火了起來。記者在飯點實地進行了探訪。

這家店位于天一商圈某大樓的三樓。記者一到樓層，一股濃郁的、專屬于螺螄粉的氣味就撲鼻而來。而在店門口，有不少人正在排隊等候。正值午餐時間，店里生意很好，每個餐桌前都坐滿了人，門口排隊的人有好幾排。而這些人，都是清一色的年輕人，并且都是結伴而來。

網紅餐飲店，生意不錯。記者毛雷君攝

螺螄粉火鍋，顧名思義，是傳統火鍋與螺螄粉的融合創新。店主向記者介紹道，他們是寧波第一家將火鍋與螺螄粉融為一體的店鋪，1月9日才開始試營業，正式營業也不到一個月，而且是寧波人自創的品牌。老板告訴記者，每到飯點，基本上要排隊半個小時以上。“我們也是借鑒了很多外地美食的特色，開發了這樣一個產品，現在看來生意還不錯?！崩习鍥]說幾句，就忙著去招呼客人了。

螺螄粉因為其獨特的口感和氣味最近成了網紅食品，有人愛得瘋狂，也有人恨得透徹。因此，眾人對它的評價同樣呈現出兩個極端。如今，喜愛螺螄粉的年輕人不在少數。在他們眼里，螺獅粉是吃了會“上癮”的美味?？蓪τ谀切┎幌矚g螺螄粉的人而言，它的味道就有些難以忍受了。

一個在店門口等位的姑娘向記者表示，她和朋友平時就很愛吃螺螄粉，“在網上看到這家店開業的消息，就約上三五好友來探店。”在她的身邊，還擺放著一臺專業的攝影設備。她告訴記者，這是為了拍攝探店相關的視頻。在店內用餐的年輕人，則對著鍋里的食物發起一輪輪的攻勢。金黃的炸蛋吸滿了湯汁蓋在粉絲上，再配上酸筍、木耳，讓這些顧客大快朵頤。

小劉是一個大學生。她對螺螄粉的感情，就是純粹的“恨”了。不說嘗試味道，光是聞到螺獅粉的味道，她就恨不得退避三舍?！白⌒５臅r候，室友喜歡點螺螄粉的外賣，每吃一次宿舍就要臭好幾個小時?！毙o奈的表示，螺螄粉已經成了宿舍矛盾的一個原因。“來這里吃個飯，也要被隔壁螺螄粉店的味道背刺?！彼@得有點無奈。

網紅店能否長久值得商榷

在飯點，記者發現同樓層的其他店鋪生意就差了很多。到底是什么原因，讓這家店有著如此大的吸引力？

首先，螺螄粉本身的味道就令它在短短幾年內成為網紅食品。作為廣西柳州市的特色小吃之一，螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的豐富口味，由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成的湯料更增添了螺螄粉的味美。在2020年，螺螄粉就被列入了國家級非物質文化遺產名單。

其次，自媒體的高速發展也為這樣的門店增加了曝光度。作為寧波第一家結合了火鍋與螺螄粉的餐廳，和它相關的帖子在小紅書上隨處可見。正式營業還不到一個月，它就成了“網紅餐廳”，吸引了更多美食博主。社交媒體上的大量推送，使得這家門店儼然成了新晉“網紅店”，有不少人前來打卡。

據一位餐飲屆人士介紹，寧波最近幾年的網紅餐飲店層出不窮，從牛蛙到奶酪，從蛋糕到火鍋，幾乎所有門類都可以找到他們的身影。“但是熱鬧過后，往往會沉寂甚至消失，這似乎也成為很多網紅餐飲店的一個宿命。”這位不愿透露姓名的人士稱：“餐飲文化既有歷史和文化的傳承，又有很強烈的地域特色。不是單單靠炒作或者新奇的點子就可以長盛不衰。只有靠食材、做法和服務的品質，才能長久地吸引消費者，”不過，面對這樣螺螄粉火鍋的做法，他也認為是一種創新，能符合當下年輕人的需求，但是能否長久地生存和發展，還有待于市場和消費者的考驗。

東南財金記者毛雷君實習生張陳曄

關鍵詞： 退避三舍 趨之若鶩