每年2月至4月，在寧波奉化、寧海、象山等地的沿海灘涂上，隨著潮水的退去，便會露出一叢叢暗綠嬌嫩的藻類植物，它的學名叫“滸苔”，俗稱又叫“海苔”。

靠海吃海。在短短兩個多月中，吃苦耐勞的海邊人靠采收海苔，收入多則十多萬元，少則兩三萬元，這筆錢正是他們上半年的主要經濟來源。但跟著潮水起早貪黑、迎著刺骨寒風下海的這份苦，并不是人人都能吃得起。

視頻制作記者賀艷

(資料圖片)

采曬“靠天吃飯”

多為夫妻檔配合

對于生活在海邊的人們來說，海苔是大自然的饋贈。據傳，寧波苔菜的采摘歷史已有千年。

潮水退去后，寧?？h寧海灣的灘涂上露出一片片暗綠色，遠遠地就能看到七八個身影彎著腰在采海苔。

寧海灣灘涂上，村民在采海苔。

50多歲的王有元來自附近的強蛟鎮王石岙村，最近天氣晴好，下海次數也多了。他穿著高及大腿的防水靴，拖著蛇皮袋，穿梭在泥濘的灘涂中，看到又細又嫩的海苔，便彎腰熟練地用手捋起來放進蛇皮袋。他說，海苔比較少的時候，首選用手捋，等海苔多了，才會用苔耙。見蛇皮袋裝滿了，王有元把它拖到岸邊，交給妻子鐘華福清洗。

在當地，采曬海苔的一般是夫妻檔，丈夫負責下海采，妻子負責清洗、晾曬。

青苔要用海水清洗，并且非常講究技巧。鐘華福從蛇皮袋里抓出一把海苔放到苔籮中輕輕晃動，這一招是為了恰到好處地濾去一些浮泥，但又不能徹底洗去裹在里面的海水味。清洗后的海苔，再運回村里晾曬。

采海苔終究還得看“天”吃飯，充足的日照是曬海苔的必要條件，最好還刮西北風，這樣海苔不僅干得快，而且能保證曬干后外觀碧綠、口感酥脆。有經驗的村民會看天氣預報，如有連續三日的晴好天氣，才放心下海采海苔。

妻子負責清洗、晾曬海苔。

收入可觀但辛苦

兩個多月可抵半年收入

鐘華福說，采海苔是一家人上半年的主要經濟來源。她算了一筆賬：現在這段時間，每次退潮后大概能采50公斤濕海苔，曬干后差不多5公斤；干海苔每公斤售價200至300元，一天下來有1000-2000元的收入，兩個多月忙下來，有十多萬元！

靠海吃海，這一點，寧?？h阿七海苔專業合作社負責人宋軍林也深有感受。他介紹說，王石岙村是強蛟鎮的海苔主產地，去年他從這個村收購了400多萬元的海苔。當地40余戶苔農，平均每戶收入達到10萬元左右。

同樣，在奉化區莼湖街道、象山縣黃避岙鄉的沿海漁村，采收海苔也是很多村民上半年收入的主要來源。

“今年海苔產量不高，收入有個四五萬已經不錯啦！”奉化區莼湖街道桐照村村民林甩娟今年69歲，她和丈夫樓平華一起采海苔已有40余年。林甩娟說，一般有船的村民收入會高一點，有七八萬元，而四五萬元更為普遍；收入兩三萬元的村民，則多半沒有船，只在灘涂上采收海苔。

只在灘涂上采收海苔，收入就相對較低。

采海苔確實是無本生意，但辛苦卻不是所有人都能吃得起。“采海苔賺的是辛苦錢，下海時間要跟著潮水走，年輕人吃不起這個苦?！绷炙暾f，潮水早的時候，凌晨兩三點就要起床，迎著刺骨的寒風，撐著小舢板下海采海苔，凍得人直發抖。有時候，一天要下兩次海。

記者在奉化、寧海、象山等地采訪了解到，目前下海采收海苔的村民年齡跨度比較大，從四十多歲到七十多歲都有。

百年前就聲名遠播

海苔不愁銷路

寧波沿海出產的苔菜早在百年前就聲名遠播?！吧虾?、寧波皆待給焉”，1903年《浙江潮》雜志稱當時隸于臺州府，現歸屬寧波的寧?？h大量出產優質苔菜。百年后，寧波地區的苔菜作為一種地方特色美食，仍然頻頻出圈，并不愁銷路。

在寧海縣強蛟鎮，近年來隨著鄉村旅游業的迅猛發展，采曬海苔成為很多游客體驗海邊生活的休閑方式，并帶動了海苔、魚鲞、風鰻等漁家美食快速成為鄉村旅游產品。據初步統計，去年強蛟鎮鄉村海產品銷售額近3000萬元。同時，各地成立海苔合作社，將海苔資源進行整合，也推動了海苔的銷路。早在2016年，寧海強蛟鎮就成立了阿七海苔專業合作社。該合作社每年從苔農手中大量收購海苔，再賣給寧波、上海等地的經銷商。同時，通過合作社的形式也規范了海苔收購標準，使得海苔的采、曬等過程形成了良性發展。

此外，隨著近幾年地方特色美食品牌店的紛紛出現，海苔又多了一條銷售渠道。奉化區莼湖街道棲鳳村的沈先生就是某特色美食品牌店的海苔供貨商，該特色美食品牌店現在江浙滬一帶有200余家連鎖門店。每年海苔采收期，他要收近1噸干海苔。“我都是固定在棲鳳村、漂溪村幾戶村民家里收，收的是3月1日至25日期間的海苔，這段時間的海苔品質最好?！?/p>

在美食圈，苔菜通常以佐料的形式存在，如可以制作成苔菜月餅、苔菜油贊子、苔菜花生米、苔菜拖黃魚、苔菜小方烤肉等。

細如發絲，綠得發黑

則為上等海苔

苔菜因為生長季節不同，分為冬苔、春苔和夏苔。其中冬苔數量最少，品質最好，價格也最高，春苔次之，夏苔最差。

奉化區莼湖街道桐照村的海苔曬場。

今年68歲的奉化區莼湖街道河泊所村村民糜亞堯，有著50年的海苔采收經驗。他介紹說，在民間，冬苔是指農歷立春前后的頭茬海苔，這個時候的海苔細如發絲，味道鮮美，但往往數量最少，無法形成規模銷售，有些村民只能采了自家吃或者親戚朋友分分。

而在流通市場上，一般認為3月份的海苔品質最佳。如何才能挑選到高品質的海苔？沈先生認為可以從以下三方面來辨別：

首先，要看海苔的干凈度，可以用手搓，看看是否搓出泥粉。如果能搓出泥粉，說明海苔洗得不夠干凈，吃到嘴里會有沙子感。

其次，要看海苔細不細。海苔細如發絲，吃起來就細膩，在市場上，一般認為越細的海苔，品質越好。

最后，看海苔的顏色，一般認為綠得發黑的海苔品質較好。這樣的海苔采自較深處的灘涂，而從近處灘涂采收的海苔顏色較淺，甚至有點發黃。

寧波晚報記者 賀艷 張海玉

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