視頻制作：記者毛雷君

中國寧波網記者毛雷君通訊員周瑾

(資料圖片僅供參考)

目前，寧波網球公開賽激戰正酣，而餐飲工作也是保障賽事平穩運行的重要一環。記者來到賽事餐飲主要供應方的南苑環球酒店，探訪背后故事，看看他們如何讓參賽人員吃得安全又健康。

經了解，南苑環球酒店制定了嚴格的食品安全保障規范條例。其中明確規定，所有菜品必須由酒店自行制作，杜絕使用外來成品和半成品。所有采購原料都來自組委會推薦的供應商或亞運會食品供應單位，餐廳保證48小時的留樣，并且配備專門的冷庫進行存放。開餐時間段內2小時必須對所有食品進行一次更換。另外，酒店還對就餐區域進行了嚴格劃分，杜絕非賽事人員混合就餐。并且對配送和運輸都采取了嚴格的規定。

市場監管工作人員在檢查餐飲留樣。記者毛雷君攝

南苑環球酒店西餐行政總廚周晗告訴記者：“我們是主要的運動員接待酒店，也是賽事主要供餐單位之一。每天要提供近400人次的餐飲服務?！敝荜蠌娬{，為了確保運動員吃得健康和安全，根據組委會的要求，為運動員提供了特別的菜單。

“當然，本次比賽的運動員來自世界各地，很多人都有自己的一些餐飲要求，我們也會進行實時調整，全力滿足他們的餐飲要求?！彼€告訴記者，除了日常送餐之外，他們還在現場安排了兩個自助餐廳，隨時為運動員和教練員提供餐飲服務。

“我們發現，最受運動員歡迎的就是意面。”周晗說，他們一共提供四種不同的意面，搭配不同的配料和醬汁，每天在現場提供14個小時的服務。

本次一共推出了8個不同的菜單，其中每個菜單都會含一道本地菜。比如，國外運動員比較喜歡的咕咾肉和麻婆豆腐都會出現其中。

周晗還透露了一個運動員餐飲的小秘密：他們都很克制，喜歡用簡單方式制作的餐品?！耙婚_始，我們還提供了烤雞這樣富有風味的食品，但是很多運動員提出想要水煮雞肉和白面包，不希望有過重的味道?！敝荜像R上和團隊一起調整了菜單，盡量滿足運動員的要求和口味。

“這是我們目前承接的最高級別的賽事，時間長，用餐人數多，要求也更加細致?！敝荜媳硎荆ㄟ^賽事供餐服務，對他們的工作也有促進和提高。

給賽事工作人員提供的盒飯。記者毛雷君攝

市場監管人員也會每天定點進行檢查，和供餐單位一起，確保餐飲安全萬無一失。

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