香甜軟糯有著美好寓意的“柿子包”，靈動可愛的“刺猬包”，綠豆飄香的“茶壺包”……9月15日上午，黃埔區、廣州開發區第十四屆“技術能手”大賽中式面點師競賽場上，50多道新鮮出爐的廣式茶點一一呈現，接受專家點評打分。來自該區餐飲行業的17位面點大師同臺競技，用奇思妙想賦予面團獨特造型和美味，憑實力爭奪點心屆的“技術能手”。

由黃埔區人力資源社會保障局、黃埔區總工會共同主辦的“技術能手”大賽是黃埔區、廣州開發區培養技能人才的品牌項目，至今已連續舉辦十四屆，累計決出區級技術能手507人，遴選“黃埔工匠”56人。

除“粵菜師傅”中式面點師項目，本屆大賽還將于9月17日舉行“廣東技工”電工、數控車工和計算機程序設計員、“南粵家政”保育師的競賽。今年大賽共吸引67家企業單位213名技能人才報名，優勝者除最高獲得5000元/人(含稅)獎金，還有望獲得入戶指標、住房補貼、推薦參加高級別競賽等其他獎勵。

面點大師顯身手，黃埔點心獲盛贊

搟、抻、捏、揉、搓……競賽現場，來自黃埔區餐飲行業的面點師紛紛擺開陣勢，或是精雕細琢地造型，或是行云流水地和面，或是耐心細致地擺盤，件件作品精美誘人，色香味俱全，無不體現出選手們的奇思妙想和心靈手巧，給現場觀眾帶來視覺、嗅覺、味覺的多重享受。

本次競賽要求參賽的面點師傅在180分鐘內既要完成蜂巢栗子蓉果、像形菠蘿酥兩款指定作品，還要用不同于指定作品的皮類、餡料，以加溫方式完成一款自選作品，體現粵式點心的傳統工藝性、時代性和創新性。

“這道點心選料營養健康、粗料精做，南瓜泥和入糯米粉和澄面，做到了低蛋白、低脂肪、低膽固醇、低膳食纖維，符合現在大眾的飲食習慣。”來自中味餐飲公司的唐財元小心翼翼地將南瓜包放進蒸籠。他說，“這次來就是想和高手們比拼一下，找找自己的差距。”

“我喜歡茶壺包的外形和寓意。”來自達康經濟公司的潘海周今年第4次參加“技術能手”大賽，這次帶來的自選參賽項目是像形茶壺包。“前兩個月就著手準備了，希望能通過大賽和更多同行高手切磋面點技藝，提升自己的專業水平，給大家帶來更好的黃埔點心。”

經過3小時的緊張比賽，評委們對參賽茗點從“型、質、味、色、新”等方面綜合打分，來自廣州市達康經濟發展有限公司的黃偉波獲得第一名，獲評黃埔技術能手，并獲得5000元獎勵。

“廣式點心的特點是精小雅致、款式常新、新鮮美味、洋為中用、古為今用，今天選手的總體水平較高，技術工藝精湛，作品凸顯‘黃埔特色’，質量無論從色香味形等方面都達到大賽的要求。”本次大賽裁判長徐麗卿點評道。據介紹，比賽中用于制作蜂巢栗子蓉果的食材選取了黃埔特有農產品栗子，菠蘿酥的形象也與黃埔特產菠蘿聯系在一起。

“黃埔工匠”薪火相傳，技能人才屢獲大獎

近年來，黃埔區、廣州開發區大力弘揚勞動精神、勞模精神、工匠精神，打造“黃埔工匠-高技能人才-基礎技能人才”三大方陣，搭建技能競賽“大舞臺”，助推“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程高質量發展，不斷穩定就業大局、服務產業發展、增進民生福祉。

2019年以來，該區培訓產業工人近60萬人次，惠及企業9701家次，推動區內91家企業和機構獲職業技能等級認定資質，位居全市第一。近年來，全區累計有8個勞模創新工作室獲市總工會表彰，3個單位榮獲全國“工人先鋒號”，9人榮獲全國勞模，6人榮獲全國“五一勞動獎章”，7個單位榮獲省“五一勞動獎狀”，16人榮獲省“五一勞動獎章”。此外，該區深入挖掘三項工程的“千里馬”“領頭雁”，搭建帶徒傳技、技能攻關、技藝傳承平臺，認定區技能人才培訓平臺和大師工作室29家，讓黃埔“工匠精神”薪火相傳。(文/羊城晚報全媒體記者 侯夢菲 柳卓楠)

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