北京市《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》本月正式實施，對供餐企業的場地要求、配送過程的操作規范等予以明確。其中，“外送食品打包應使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋”的要求，精準切中各方關切。

封簽雖小，意義重大，既保障了食品安全，也厘清了所涉權責。長期以來，從商家出餐到消費者接收，配送環節基本處于監管缺位狀態，僅憑餐盒外觀很難判斷是否被動過手腳。而外賣在途中被偷吃、調包等惡性事件的出現，更讓消費者深感擔憂又無能為力。如今明確源頭封口、拆開留痕，直接保障了消費者的權益。換個角度來看，這也給騎手和商家減少了不必要的麻煩。點餐平臺上關于湯水灑出、缺斤短兩等投訴并不少見，而原因何在往往說不清。封簽讓“誰動了我的外賣”不再是場“糊涂官司”，也于無形中增進了各方的信任。

外賣封簽便于操作、一舉多得，但從記者走訪來看，新規還沒有充分落地。某些商家為了節省出餐時間、減少成本支出，常常在包裝上打個“死結”、貼塊膠帶就糊弄了事。特別是一些非連鎖的小店，似乎以為小本買賣就不用執行規則，只要不被投訴就能蒙混過關。“不自覺”現象的存在，再次證明相關部門出手規范引導的必要性。一方面，要結合舉報投訴、網絡監測和監督抽檢等渠道發現違規線索，一經核實依法給予嚴懲。另一方面，要通過合理宣傳讓商家意識到，“食安封簽”已經成為行業“標配”，為了“幾分錢”“幾秒鐘”失掉口碑，才是真正的得不償失。

網絡餐飲行業要健康發展，衛生安全是基本前提。時至今日，點外賣已經成為一種普遍的消費選擇。數據顯示，2021年網上外賣用戶規模同比增長29.9%，已高達5.44億人。行業的飛速擴張，也讓食品安全問題格外扎眼。比如，無實體店鋪、無餐飲服務許可證的“幽靈店”一度橫行；少數商家使用過期變質的原料，制作場所更是環境臟亂差……種種亂象提醒我們，必須堅持對外賣食品的全鏈條監管，從食品采購到加工配送，從外賣商家到點餐平臺，都得拿出針對性的辦法來。

封簽理應成標配，早該成標配。讓更多環節安心起來，讓餐品安全軌跡可循、責任可溯，整個行業才能獲得更為持久的發展動力。

關鍵詞：