番茄含有豐富的維生素、礦物鹽、碳水化合物，其特有的番茄紅素更具有良好的抗氧化效果，并且果實形狀各異，顏色多樣，既可做蔬菜，又可做水果，深受消費者喜愛。番茄市場需求量大，種植效益高，生產者愛種植，為本市最重要的果類蔬菜品種。如果品外觀品相差，內在品質不穩定，影響番茄生產經濟效益。在此情況下，本市生產企業、園區、合作社及生產大戶，做好番茄采后管理工作就顯得尤為重要，為此北京市農業技術推廣站專家提出如下指導意見，僅供參考。

應明確采收標準, 適時采收。具體應根據種植品種、采后直接銷售還是需要短期貯藏、食用方法、銷售方式、銷售距離等制定番茄采收標準。番茄集中打葉會造成采收數量劇增，人為增加銷售壓力問題；4月下旬本市進入第一個采收高峰期，采收數量大，如不能及時銷售，應按照貯藏要求采收。厚皮番茄過早采收，果肉硬品質差，厚皮品種可適當延遲采收，提高采收成熟度；薄皮品種過早采收，品質差，過晚采收易出現裂果等問題，應適時采收；串收番茄過晚采收，會造成掉果問題，過早采收頂端部分成熟度低，品質差。番茄采收成熟度一般在七成熟至十成熟采收；為減少貯運銷環節的機械損傷和腐爛問題，應在露水干后采收，并且在采收時應配戴手套。

分級后準備上市的番茄

空洞果、畸形果、小果、著色不均、擠壓造成的機械損傷、成熟度過高易裂果、成熟度過低品質差，為春季番茄影響商品性的主要問題。設施保溫條件差的，前期設施內溫度低，植株營養不易吸收，易出現空洞果、畸形果、小果等問題，在上市量大時，商品性差的番茄易出現銷售困難問題；本市一般在4月下旬出現春季第一個采收高峰期，個別年份可能推遲到5月上中旬，只有極少年份可能提早至4月初，解決好上市高峰期番茄銷售問題，有利于保持番茄品質。商品性好、整齊度高的番茄，建議采取分級銷售，增加銷售收入；空洞果、畸形果、小果比例較高，整齊度差的番茄，建議產品混合銷售，以避免商品性差的番茄出現銷售難問題。不同品種、用途對采收成熟度要求不同，采收后直接銷售的要求采收成熟度高，采后用于貯藏的需根據貯藏時間決定采收成熟度。普通番茄商品性要求：果形整齊，顏色符合品種特點，成熟度適宜，色澤一致，無明顯果皮顏色不均現象；新鮮，表皮完好、光滑、鮮亮、潔凈，無機械傷；無皺縮、無畸形、無裂果、無空洞果、無異味、無腐爛。

番茄電商銷售包裝

番茄包裝方式豐富多樣，應根據品種特點、銷售方式選擇適宜的包裝方式；使用的包裝材料型號應與番茄規格匹配，既可避免出現擠壓或磕碰而造成的機械損傷問題發生，也能避免包裝材料浪費，降低包裝費用。氣調包裝為新型包裝方式，通過調節包裝內氣體比例，最大限度抑制呼吸，延長番茄貨架期。電商銷售的番茄，包裝方式應重點關注包裝破損問題，避免擠壓造成的腐爛問題發生。5月中旬后環境溫度較高，采收、挑選、加工、包裝等工作需要接觸番茄時，應配戴手套，可避免手溫過高造成番茄內部損傷，利于保持番茄商品性。

初春氣溫回升快，但早晚溫度低，應避免配送過程出現冷害，特別是部分蔬菜不能直接配送到消費者家中，需要在露天存放，甚至有的消費者當天忘取蔬菜，造成番茄出現冷害甚至凍害問題。春季后期環境溫度較高,配送過程應保留合理條件。對銷往廣州、深圳等溫度較高、距離較遠的番茄，更應綜合考慮品種、采收成熟度、包裝方式、配送周期、配送條件等因素，以產品到達消費者時外在品相和內在質量符合交貨標準為原則，適當提早采收，并采用適合遠距離運輸的包裝方式，減少包裝破損現象發生，避免磕碰，減少番茄機械損傷問題發生。

包裝不規范造成擠壓

番茄適合存放溫度范圍較寬，8-12℃甚至更高溫度也可以，而家用冰箱冷藏室溫度一般2-6℃，在冰箱存放5天以上，極易發生冷害，出現果肉變硬，食用品質降低問題。春季番茄適合在室溫下保存，如在冰箱中長期存放，可裝入保鮮袋內，提高袋內溫度，避免冷害等問題發生。存放在冰箱的番茄，食用前在室溫下存放24小時，鮮食時番茄口感更佳。

（北京美麗鄉村網站供稿）

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