應季的本地水果，做出下午茶飲品；特色的農產品，在廚師手中變成精美的菜式。近日，在首屆門頭溝區“綠水青山杯”職業技能大賽成果展示會上，62家精品民宿上演小院美食爭霸賽，推出十佳門頭溝“小院當家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“門頭溝小院美食地圖”，活動中，還表彰了10名杰出的返鄉創業青年。

活動現場，展示門頭溝當地種植的黃芩制作的各種美食。新京報記者 王穎 攝

妙峰山下的美食“集會”

(相關資料圖)

職業技能大賽成果展示會在京西妙峰山下的谷山村舉行，據了解，此次職業技能大賽以展小院技能風采、促美麗鄉村振興為主題，分為培訓、比賽、成果展示三個階段進行。前期，經過大師級授課團隊的賽前培訓指導，從近百道菜品中，角逐出中式面點、中式烹飪、客房服務、應急救護4個賽項的一、二、三等獎。

在菜品展示區，來自遇溪別院的高騰，展示了他的參賽作品“法城跑步雞”，他介紹，“法城跑步雞，是我們民宿的招牌菜，選用的是門頭溝山里土生土長的走地雞，它的特色就是燉煮出來的肉質香而不柴。”

在大賽中，高騰獲得了中式烹飪組的一等獎。他告訴記者，為了參加大賽，半個月前，他和其他選手們，就已經開始“備戰”，過程中，選手們還會互相交流和學習，“我一直希望自己的菜品，能夠在門頭溝土菜的基礎上多一點新的元素，此次培訓另一家民宿的廚師曾在大宅門餐飲工作，在這方面很有研究，跟他交流之后我獲益匪淺。”高騰說。

門頭溝人力社保局相關負責人介紹：“職業技能大賽的舉辦，主要是為民宿從業者搭建一個交流和學習的平臺，通過大師級授課團隊的賽前培訓指導，以賽促訓、以賽促學，提升民宿從業者的技能水平，促進民宿產業提檔升級。”

活動現場，精品民宿員工展示房間特色的布置。新京報記者 王穎 攝

門頭溝小院的“美食地圖”

門頭溝小院是北京精品民宿的知名品牌，也是門頭溝區近年來著力打造的地方品牌，據介紹，此次召開成果展示發布會，目的之一，就是為了“把大賽中涌現出的優秀民宿和作品推出去”。

在當日的展示會上，門頭溝區還發布了，十佳門頭溝“小院當家菜”“小院特有面”“小院下午茶”等。

其中，“小院當家菜”包括遇溪別院《法城跑步雞》、土店兒《香椿牛百葉》、林夕織夢《安暖相擁核桃肉》、百花山社《高山梯田蘆筍》……據介紹，這些菜品，使用的都是門頭溝本土食材，經過廚師搭配烹飪后，變尋常為獨到。

“門頭溝小院”糕點制作展示。新京報記者 王穎 攝

“小院特有面”則都是門頭溝經典面食，包括豐源客?！墩ǜ刹恕?、紅雁谷《紙皮包子》、靈溪諾雅《壓饸饹》、瓦窯民宿《瓦窯炸油香》等。

“小院下午茶”主要是各種飲品，包括得舍《黑金酥》、谷山村《京白梨湯》、白瀑云景《紫汁梅宇》、爨舍《黃芩紫檸》等。

據介紹，這些美食飲品，涵蓋全區各民宿特色美食及所在位置，共同形成的“門頭溝小院”美食地圖。近期，門頭溝區還將發布最新、最全面的特色美食地圖。

創業青年帶動鄉村發展

展示會還發布了門頭溝區10名“俊鳥歸巢·鄉村文旅達人”榜樣人物，他們中有的辭去大型國企管理崗位，有的放棄高薪，扎根深山區，投入到鄉村民宿和旅游休閑的建設中，累計帶動就業270余人，助推鄉村振興發展。

閆進鎖是獲獎人員之一，他原本是清水鎮江水河村村民，長期在外工作，回鄉創業后，創辦了自己的農業公司，建起了農業生態園區，他表示，未來將采取漸進式的開發模式，打造集觀賞、采摘、度假于一體的田園觀光農業，壯大集體經濟，帶領鄉親們共同致富。

門頭溝區人力社保局相關負責人介紹，為推動區域民宿企業發展，促進農村勞動力就業增收，當地整合了多方技能培訓資源，組織創業致富帶頭人培訓，到目前，已帶動123人成功創業。同時，門頭溝區人力社保局還成立了“就業幫幫團”開展“訂單式”、“定向式”培訓，幫助200余名本地勞動力到門頭溝小院就近就業。

當日的展示會上，還舉行了京西精品旅游研究中心揭牌儀式。據介紹，研究中心將成為門頭溝區培養儲備民宿產業人才的新基地。“下一步，我們會依托京西精品旅游研究中心，開發更多精品培訓課程，推動技能培訓擴容提質，為區域轉型發展提供人才支撐。”門頭溝區人力社保局相關負責人說。

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