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昨天(3日)，北京市昌平區史家橋村村委會大院里飄出陣陣飯菜香，科技特派員、北京農學會專家王云備好鍋碗瓢盆、油鹽醬醋，在戶外搭起了小廚房，幾種常見的食用菌，經過他的烹飪，變得香噴噴的。

現在各類干鮮食用菌十分常見，一些農戶也開始嘗試種植，但種出來的菌怎樣做出鄉村特色，是一個新課題。史家橋村村民施會蓮早早地來到村委會，坐在第一排等待開課。

雖然已有豐富的授課經驗，王云在每次開課前依然會認真備課。“各位大過節的來這兒一趟聽我講，肯定讓您吃美了。”他要授課的三道菜，食譜早已備下，現場邊做邊講。油炸平菇的面糊怎樣調才能更香脆，雞球燒香菇如何做出嫩滑口感，調味簡單的竹蓀湯怎樣體現出鮮美味道，這些秘訣他都傾囊相授。細致的講解伴著菜品的香氣，現場村民都聽得全神貫注，品嘗后更是贊不絕口：“一會兒回去就試試！”

得益于農業科技工作者的努力，現在，食用菌的栽培已實現了快速推廣。“常吃食用菌有益身體健康，大家多學個一招半式，通過小面積的食用菌種植來豐富餐桌，就是我們的初衷。”王云說。

為京郊各地找到致富的“鄉村味道”，實現一二三產融合發展，是王云十多年來努力的方向。從昌平栗蘑宴、素食宴到平谷大桃宴，他堅持在各村鎮奔波，探索用烹飪科技助力京郊農家菜實現品質升級。這邊剛下課，閑不住的王云就謀劃起了下一節課堂的內容，“明后天的課程都排好了，希望能讓更多人在這個長假中學到真手藝。”

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