江中民(右)檢查食堂衛生情況。(何峰攝)

(資料圖片僅供參考)

記者何峰通訊員顧潔

“今天是個特殊的日子，我以一個退役軍人的身份來看看您?！?月14日，寧波市江徽美食餐飲有限公司總經理江中民從寧波趕到安慶，看望10位烈士或因公犧牲軍人的母親，以及孩子在軍事院校就讀的12位母親，送上紅包、慰問品和鮮花，讓她們過一個充滿暖意的母親節。“從來沒有什么歲月靜好，只是有人負重前行。烈士、因公犧牲軍人在各自崗位上為黨和國家作出了貢獻，獻出寶貴的生命。他們的親人更是承受了極大的痛苦，我們永遠不能忘記他們?！苯忻裾f。

江中民有著20年的軍旅生涯，2004年創立寧波江徽美食餐飲有限公司。他以軍人底色，不懼前途荊棘，從未停下開拓創新、挺進新賽道的腳步。事業版圖不斷擴大，江中民從未忘記自己退役軍人的身份，將一名軍創企業家的社會責任和擔當視作企業發展壯大的動力。

用心去干，軍營歷練讓他無懼風雨

1985年，初到部隊的江中民被挑中去炊事班當炊事員，這讓他很沮喪。

“革命軍人是塊磚，哪里需要哪里搬。當炊事員也是連隊建設的需要，燒飯做菜也是革命工作。只要用心去干，同樣會有出息！”連隊指導員的一句話點醒了年輕的江中民，第二天一大早，他就來到炊事班報到。

用心去干。為了將南瓜餅打造成一道招牌菜，他一有空就跑到后廚，反復研究淀粉、白糖、食用油等輔料的配比。經過一個多月的試驗，他終于摸索出食材配比及火候控制的技巧，制作的南瓜餅成為官兵的“搶手點心”。

就這樣，他在這個看似不起眼的崗位上干出了一番成績：不僅獲評“國家特一級廚師”，還先后三次榮立三等功。

2004年，年屆不惑的他即將“脫下軍裝”，按規定可以安置到政府機關工作，那可是很多人眼中的“鐵飯碗”。他卻做出一個出人意料的決定——自主擇業。反對聲如潮水般涌來，“當公務員多好，收入穩定，身份體面”“創業有風險，都40歲了，別瞎折騰”……親朋好友的不支持未能動搖江中民的決心。

用心去干。江中民在寧波創立江徽公司，為企事業單位提供食堂承包、原材料配送等服務。在談下第一個托管經營的食堂后，他并沒有著急賺錢，而是推行“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”的“五常法”，探索規范化管理方式，“我要把江徽公司打造成‘食堂管理專家’。”

2009年，他和寧波經貿學校一起探索打造“透明廚房”，在廚房各功能區安裝攝像頭實施24小時監控，全部操作一覽無遺。這一做法讓江徽公司一舉成為全國餐飲企業的標桿。

2013年，他帶領公司通過ISO9001質量管理體系認證，成為寧波市食堂托管行業第一家真正意義上的認證單位。

2018年，他又在托管經營的食堂導入“5H管理模式(時時整合、時時定位、時時自律、時時創新、時時數字)”，實現績效考核、數據管理、財務管理規范化、系統化。

立規矩、定標準、樹標桿，在很多人看來，江中民做的這些“費時費力不賺錢”，可他卻說，“‘費時費力’，守住的是食品安全的底線，這是作為一名軍創企業家理應承擔的社會責任?！?/p>

“公司托管經營著70多家單位食堂，每天服務10多萬人，肩上的責任大啊?！苯忻裾f：“一個人，只有對他將要獻身的事業有透徹的了解，有明確的認識，才能在任何時候都為之努力奮斗，既不會因工作順利而懈怠，也不會因遇到困難或挫折而退卻！”

用心去干。雖然離開了軍營，江中民始終將這四個字記在心頭，不斷創新，腳踏實地向“食堂管理專家”目標邁進。目前，江徽公司正探索“智能廚房”建設，通過提前預訂將選餐步驟前移，縮減檔口排隊選餐的時間，從而提升檔口單位時間服務力。在海曙區橫漲村，江徽寧波現代農業基地正在緊鑼密鼓打造中，江中民希望通過地產食材無縫對接進入食堂，推動當地農業發展，農民增收。

堅守“為民”情懷，做共富路上的“探路人”

2006年，創業剛見起色的江中民做出一個讓很多人意外的決定：推行餐廳股份制，公司每承包一家食堂，骨干員工按比例分配股份。

“還沒賺錢，就要拿出真金白銀分給大家？”面對家人的不理解，他回應道：“大家富才是真的富，讓員工跟著企業一點一點過上好日子?！比缃瘢静簧賳T工已在寧波購房、買車、安家。

江徽公司托管了不少學校的食堂，江中民說，不僅要改善孩子的餐桌，更要改變孩子的未來！

2012年5月，他拿出首筆24萬元善款，在位于安徽省安慶市的大別山科技學校冠名創辦“江徽烹飪班”，幫助當地的職高學生走出大山。

2018年4月3日，在江中民牽線搭橋下，大別山科技學校、寧波石浦酒店管理發展集團、浙江商業技師學院、寧波市江徽美食餐飲有限公司簽訂聯合辦學協議，開辦“烹飪”和“旅游與酒店管理”兩個專業，通過校企深度合作，實行訂單式培養，學生考試考核合格后，可獲得相應專業的國家職業資格證書和大專學歷。

近十年來，“江徽烹飪班”已培養300余名學生，其中100多人通過聯合辦學，獲得大專學歷。

這些年，江中民關注的重點除了“一小”，也將目光對準了“一老”。

記者在江中民的案頭看到《寧波市“一老一小”整體解決方案》，其中，“培育養老托育服務新業態”被畫上濃濃一筆。這是他近期正在謀劃發展的新方向。

兩年前，江中民就開始關注分布在各個社區的“老年食堂”?！袄夏晔程谩钡某霈F，為老人在家門口吃上一口方便、健康的熱飯提供了便利，但“老年食堂”運營成本高、利潤空間小，不少連鎖快餐企業對這個龐大的市場望而卻步。

“明知山有虎”，江中民卻“偏向虎山行”。在他看來，做好“老年食堂”，不只是一門生意，更是一件暖人心的民生實事，是積極應對人口老齡化國家戰略，發展養老事業和養老產業的實踐。

在江中民的設想中，“老年食堂”應該采取“一體化保障”模式，他形象地稱為“八爪魚”：不僅提供堂食、打包，還可以提供凈料的配送，甚至還可以接受家宴預定；不僅對老人開放，同時也應該為社區里那些沒時間做飯的年輕人提供便利……

“這條路很難走，但也要去嘗試。認定了就用心去干，希望能夠把它做成可操作、可復制的‘寧波樣本’。”江中民對未來充滿信心。

前不久，江中民還去了一趟大涼山，實地走訪學校食堂，分享自己的經驗和理念，并與金陽中學達成食堂幫扶協議，“山里的孩子在那么艱苦的條件下仍堅持努力學習，我想盡自己所能幫助他們。”他說。

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