日前，2021全國糧食與物資儲備科技活動周在四川成都舉行。期間，國家亞麻籽油及歐米伽3脂肪酸油脂產業創新戰略聯盟召開了2021年年會。

我國油料油脂品種多，消費者有很大選擇空間，但在我國“三高”人群數量居高不下，特別是高血脂人群、肥胖超重人群問題突出，注意油脂消費結構的改變十分必要。為此，記者就我國亞麻籽油及歐米伽3油脂產業發展的現狀與前景專訪了該產業聯盟理事長曹萬新研究員。

曹萬新指出，經過近幾年產業聯盟的推動和社會各界的支持，加上生產企業的市場推廣，亞麻籽油及歐米伽3油脂的生產消費得到了快速發展，目前國內這個產業里已經涌現出一批領頭羊和領軍企業，包括內蒙古紅井源、寧夏六盤珍坊、蘭州潤民集團、山西大同華建、山西寶山鼎盛、榮海生物科技、河北馨特油脂等。“隨著消費者對亞麻籽油及歐米伽3油脂的認知、對油脂健康意識的進一步增強，以及營養界、食品界對歐米伽3油脂健康知識的科普推廣，相信未來亞麻籽油及歐米伽3油脂消費一定會繼續保持快速增長的態勢。”曹萬新說。

曹萬新強調，歐米伽3脂肪酸主要指的是?琢-亞麻酸、DHA脂肪酸、EPA脂肪酸。在植物食用油中，含有這些脂肪酸比較高的油脂主要是亞麻籽油、魚油、海藻油、牡丹籽油、紫蘇籽油。其中，亞麻籽油在歐米伽3油脂中產量最大，價格相對來說比較便宜，是大眾吃得起的歐米伽3油脂的大宗來源。國家亞麻籽油及歐米伽3油脂產業創新戰略聯盟的任務，就是要促進我國消費者對這類油脂的生產消費，組織產學研商持續進行此類油脂的研究以及科普推廣，促進廣大消費者對此類油脂的認識，以提升油脂對健康的作用。

科學研究發現，保護視力、降低血脂、維持和促進智力發育是歐米伽3及亞麻酸的主要作用。α-亞麻酸是人體自身不能合成的物質，必須依靠膳食來獲得，是必需脂肪酸的一種。

我國大宗油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油，目前消費量比較大的還有棕櫚油、玉米油。從亞麻酸含量來說，這7種主要油脂中的亞麻酸含量比較低，而亞麻籽油的亞麻酸含量大概在52%—62%之間。

曹萬新指出，目前，我國食用油生產和消費之間不協調，很大原因是消費者認知度不夠，科普宣傳需要進一步加強。從數量上看，我國食用油消費量大約在4000萬噸，人均每天食用油的消費量達到80克，而按照中國營養學會推薦的合理油脂消費量應該在25—30克。“油脂的消費量遠遠超過油脂推薦攝入量，這是導致肥胖率高的一個主要原因，這個局面應該改變。行業聯盟組織的力量是有限的，希望社會各界都行動起來，自覺加入控油大軍，自我干預，從廚房的油壺開始。”曹萬新呼吁。

對于血脂異常在普通人群中占比較高這一情況，曹萬新表示，應該減少一些品種油脂的消費量，增加歐米伽3油脂的消費量。“因為歐米伽3油脂具有降低血脂的作用，擴大它的消費量，對普通人群維持血脂正常是有幫助的。”

曹萬新表示，隨著我國經濟建設的快速發展，以及消費升級、健康中國建設內在訴求的提升，必然要求我國的油脂消費結構得以改善。因此，在進一步加大對歐米伽3油脂和亞麻籽油知識的科普力度外，也要更好地促進食用油對國民健康發揮的基礎性作用，將人們向往美好生活的愿望，從一日三餐的用油開始。記者 王京臣