泡椒蛙、麻辣蛙、干燒蛙、蔥爆蛙……是不是想想口水就流出來了?蛙肉肉質細嫩、味道鮮美,含有豐富的優質蛋白質和鉀、鈣、鐵等礦物元素，脂肪含量卻非常低。

北京友誼醫院主任醫師鄒洋提醒，千萬別為了嘗鮮去田野里捕捉野生蛙，野生蛙極有可能攜帶裂頭蚴這種寄生蟲，人吃了很可能會感染。

裂頭蚴進入人體后，會在各個部位“駐扎”，最常見的是皮膚下、眼睛、臉上，也有可能會鉆進脊柱、肺等部位，甚至可能進入大腦的中樞神經。裂頭蚴“駐扎”的部位，會有紅腫、熱、痛、癢等各種不適，還可能有惡心、嘔吐等感染癥狀。且裂頭蚴感染很難治愈，對身體的傷害極大。

野生蛙有寄生蟲風險，并不代表我們就絕對不能吃蛙了。在正規市場上買的或在大飯店里點的蛙肉，基本上都是人工養殖的，不用擔心寄生蟲。同時，吃蛙肉之前，要把內臟和四個腳都扔掉，這些部位有寄生蟲的概率比較高。此外，裂頭蚴生命力頑強，在-10℃~56℃的溫度下存活，因此烹飪蛙肉火候要夠，只有足夠時間的高溫烹飪把裂頭蚴徹底殺死，才能吃得更安心。

據好大夫