市市場監督管理局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》昨（4月1日）起正式實施，新規要求打包好的餐食應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等方式進行密封。記者走訪發現，已有不少商家自覺密封外賣，外賣平臺也在積極推廣督促商家密封外賣。

商戶各種方式封外賣

昨天中午，記者在國瑞購物中心商場老鄉雞取餐口注意到，工作人員對打包外賣餐食時，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一起用訂書機進行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密封，標簽破損請拒收”字樣。

在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和訂書針密封是更常見的做法。雙井附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是為了防止漏湯灑湯。“不知道有新規定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被開封，很難重新纏成原來的樣子。”店員說。

大型連鎖餐企外賣密封方式更加細致。麥當勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星巴克外賣袋口內貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統一標簽并明文提醒；海底撈則在每個送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。

記者在淘寶平臺上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價在0.02元至0.05元之間。通用封口貼價格更低廉，每張價格約為0.008元至0.015元。

平臺將健全投訴機制

昨天一早，美團外賣朝陽區石佛營配送站的晨會照例在微信群召開。外賣封簽新規實施第一天，站長殷實在第一時間向50多名騎手普及了這項新規的具體規定。“騎手在取餐過程中如果發現餐食沒有密封，要對商家做出提醒。”殷實說。

美團外賣北京區域相關負責人表示，目前平臺正積極引導外賣經營者盡快使用外賣封簽，在線下宣傳活動中為部分餐飲商戶免費發放，并在商家端APP服務市場上線食安封簽，外賣經營者可自行購買。

“目前已經有很多商家開始著手從網購平臺購買，或者自己定制外賣封簽，但也有商家對新規還不了解。”上述負責人說，美團近期會通過系統后臺向所有商家進行多輪推送，還會建立健全餐飲外賣封簽使用的消費評價和投訴處理機制。“如果顧客收到外賣后發現商家沒有按規定貼封簽，可通過App進行評價反饋。”

餓了么日前也通過線上線下多種形式，倡導督促外賣餐飲商戶按新規要求使用食安封簽。近期，北京市消協，北京市豐臺區、海淀區市監局、北京餐飲協會等相關部門聯合餓了么一起定制“食安封簽”200余萬份，陸續面向全市吉野家、云海肴、呷哺呷哺等餐飲企業免費發放。

嚴格密封的外賣變多了

新規實施第一天，不少騎手發現，使用封簽的商家似乎更多了些。昨天中午，在通州北關附近送貨的美團騎手劉威送了20多份外賣訂單，其中十幾份都嚴格密封，塑料袋包裝的大多是用膠帶封貼，紙袋包裝的大都是用訂書針在袋口進行封訂。

昨日晚餐時段，在雙井一帶送貨的餓了么騎手韓師傅送了15單外賣，其中只有1單沒有密封。“外賣封貼見得比較少，大多數是用無紡布袋裝的，都用訂書機在袋口訂一下，防止餐食在中途被打開。”韓師傅說。

政策解讀

封住的是安全和新鮮

作為本市地方標準的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》昨起實施，外賣打包要使用“開啟后無法復原”的封簽或“一次性封口的外包裝袋”這一新規，成為備受消費者和商家關注的焦點。

新規亮點之一是，可防止外賣餐食在配送過程中被人“動手腳”。新規要求，打包好的食品容器應封蓋或封口；應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。在配送過程中，不應打開食品外包裝，發生食品污染應終止配送。

亮點之二是，隨餐提供食品制作時間。入網餐飲服務提供者應隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關的信息。

“新規要求封口一經拆開就無法復原，能達到這個效果的封口方式都是可以接受的，從行業發展來看不會增加企業成本。”新規起草單位之一中國烹飪協會的會長傅龍成說。

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