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在剛剛過去的五一小長假，京城餐飲市場一片紅火。記者從老字號云集的北京華天飲食控股集團有限公司了解到，華天旗下所屬各大老字號品牌五一期間營收比平日增長近50%，超2021年、2019年同期，已恢基本復至疫前水平。“魯菜泰斗”同和、“八大春之首”同春園營收環比增幅均超60%，景區店更是一桌難求，老字號招牌菜在小長假期間迎來銷售小高峰。

近日，記者來到了“八大春之首”、江蘇菜名店同春園飯店。已經過了午餐就餐高峰期，還有不少顧客在排隊等位。同春園飯店相關負責人告訴記者，五一期間客流量比平日翻了一番。“平時十二點半左右就基本全部落座了，這幾天每天一點多還有幾十桌顧客等位。”這位負責人說道，“我們提前采取錯峰上班制，五一期間人手還是很充足的。雖然每天都有不少顧客等位，但我們為等位顧客提供小零食、服務保障到位，顧客好評率很高。”

除了“等位”，“旅游”也是今年五一京城餐飲市場的關鍵詞。除了本地食客，外地游客也是餐飲消費的“主力軍”，景區附近門店明顯客流增多。華天大數據平臺顯示，同和居什剎海店，QF包子鋪北海店、三座橋店等景區附近的餐飲門店在五一期間實現營收翻倍。

“這幾家店進入四月以來客流量就大幅增長，四月比三月營收翻番還不止，五一期間又比四月實現了翻倍。”北京華天相關負責人告訴記者。

此外據了解，老字號招牌菜在小長假期間迎來銷售小高峰。“魯菜泰斗”同和居的蔥燒海參、糟熘魚片，“八大春之首”江蘇菜名店同春園的松鼠桂魚、精品鱔糊，“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的雙味鱖魚、開胃魚頭王等，都是小長假期間桌桌必點的名菜。“尤其糟熘魚片和松鼠桂魚，可以說是每個包間必點菜品。”

堂食火爆，老字號在線下展會的表現也不含糊。華天旗下同和居、同春園、QF包子鋪、華天二友居、護國寺小吃、香妃烤雞快餐等品牌參加首鋼園“京企直賣會”，收獲頗豐。“魯菜泰斗”同和居的手拿食受歡迎，江蘇菜名店同春園的蘇式茶飲吸引了游客駐足品嘗，QF包子鋪的烤腸可謂人手一根，護國寺小吃的現烤羊肉串更是不少游客排隊購買十串起步的大熱單品，而在香妃烤雞快餐，明星單品雞腿、琵琶腿整雞等，經常半天就銷售一空。

五一過后立夏將至，天氣也日漸升溫，老字號“立夏面”銷量逐漸攀升，華天延吉餐廳的冷面、新川面館的麻辣涼面等清涼消暑的“立夏面”受到不少消費者的喜愛。

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