眼下正值汛期，重慶市境內河流分布眾多，可能會發生區域性暴雨洪水，引發洪澇災害。近日，萬州區疾控中心發布提醒，洪澇災害常伴發食物受淹變質、大量畜禽死亡等情況，易引發飲用水源及食品污染導致的食源性疾病，且由于夏季高溫對人體消化系統等機能產生影響，要注意預防食源性疾病、保證膳食營養。

防止“病從口入”是關鍵

該如何預防食源性疾病呢?據區疾控中心提醒，防止“病從口入”是關鍵。暴雨環境下水源極易受到微生物的污染，保證飲用水的安全至關重要。盡量飲用瓶裝水，非瓶裝水一定要煮沸后飲用;不吃霉爛變質的糧食，不吃死亡的家禽家畜，不吃來路不明的食品;使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。

同時，準備食品的場所和設備要保持清潔，制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠，餐前便后及準備食品期間要經常洗手。

處理食材應保證生熟分開，處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。烹飪時保證食物徹底燒熟煮透，吃剩的飯菜在確定沒有變質的情況下，經徹底加熱后再食用。

夏秋季節的高溫天氣易導致食物加速腐爛變質，建議少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。集體食堂、餐廳等供應的熱食避免室溫存放時間過長，應不超過2小時。如有必要，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，但要注意不能存放過久。

保證膳食營養增強抵抗力

對于如何保證膳食營養，區疾控中心相關負責人表示，在洪澇災害初期，要確保足夠谷類食物，優先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和營養強化食品。滿足最低能量需要的食物供應最長不應超過7天，盡快提供種類多樣、營養豐富的食物，每天還至少保證1000ml飲用水。

洪澇災害過渡期，及時提供新鮮的蔬菜水果、肉類和蛋類等;在食物種類單一的情況下，可使用復合營養素補充劑。0～6月齡嬰兒，保護、支持和促進純母乳喂養，針對無法進行母乳喂養或母乳不夠的情況，應選擇適宜的嬰兒配方食品。對于6個月以上的嬰兒，應及時合理添加營養豐富的輔食。兒童青少年要保證足夠的能量和蛋白質攝入;孕婦和乳母提供強化食品和復合營養素補充劑，保證足夠微量營養素的攝入;臨床患者、患有基礎性疾病的患者以及嚴重創傷等特定人群，應保證充足的營養素攝入;洪澇救災人員應增加水、瘦肉、新鮮果蔬等食物的攝入，注意補充優質蛋白質、碳水化合物、鈉、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素A和維生素C。

此外，區疾控中心提醒，注意查看食品標簽上的生產日期、保質期和貯存條件，同時查看營養成分表選擇所需食品。