南瓜花,是葫蘆科植物南瓜的花,是既可觀賞又可食用又可藥用的花卉。每年的5月至7月,是南瓜花上市的季節,此時摘些南瓜花來清炒、炸、做湯都是個不錯的選擇,既保健又可強身健體。

廣州醫科大學附屬中醫醫院王小英副主任中藥師介紹,南瓜花富含南瓜多糖、維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、鋅、錳、鉻等,可以說是整個南瓜植株的精華所在,味甘,性涼,具有清濕熱、消腫毒之效。以下兩道食方最適合眼下清濕熱解毒。

拌南瓜花葉

做法:把南瓜花中間的花蕊摘掉,用小刀刮掉花托上的小絨毛,放在鹽水里洗干凈,然后將細嫩的花梗摘下,撕去表皮,摘成段,投入沸水鍋中焯水至斷生,撈起用冷開水透涼,瀝干水分,加入陳醋、香蔥花、香油拌勻即可。

功效:清濕熱、消腫毒

雞蛋南瓜花湯

做法:

1.把南瓜花中間的花蕊摘掉,用小刀刮掉花托上的小絨毛,放在鹽水里洗干凈待用。

2.煎2個荷包蛋,倒入清水煮開,放入南瓜花,煮15-20分鐘,最后放少許鹽或醬油調味即可。

功效:清濕熱、解毒。(全媒體記者張青梅 通訊員梁譯尹)